Mielipiteet

Kirjoittajien mukaan myös pienet kalaerät voivat liikkua tehokkaammin, kun saalis- ja erätiedot ovat digitaalisia ja ajantasaisia. Arkistokuvassa troolikalastusta Oulujärvellä. Kuva: Petri Hakkarainen

Mielipide: Kotimainen kala mukaan ammattikeittiöiden digiloikkaan

Jarno Aaltonen, Juha Korhonen ja Mika Halttu
Keskipohjanmaa

MAINOS - juttu jatkuu mainoksen jälkeen

MAINOS - mainos päättyy

Kotimaisen villikalan heikko asema suurkeittiöissä ja ketjuravintoloissa ei johdu raaka-aineen laadusta, hinnasta tai ravintoarvoista. Ongelma on siinä, että ravintoloiden – erityisesti julkisen ruokailun ja ketjuravintoloiden – toimintamallit ovat digitalisoituneet ja vakioituneet nopeammin kuin ka

Kommentoi  (0) Ilmoita asiavirheestä