Paikallisuutiset

Herkku-heinäkuu: Vihannessesonki on parhaimmillaan, nyt kannattaa kokeilla erilaisia pikkeleitä – sushiravintoloista tuttua inkivääriä voi tehdä itse

Muuntelemalla etikan ja veden suhdetta säätelet happamuutta. Pikkelöity inkivääri sopii sushin lisäksi hyvin myös esimerkiksi aasialaisten salaattien, pokekulhojen ja teriyakilohen rinnalle

Vilja Pursiainen ja Nina Karlsson, teksti ja kuvat

Pikkelöinti parantaa vihannesten säilyvyyttä, mutta se tuo aterialle myös happaman elementin ja luo siitä vaihtelevan kokonaisuuden, jossa erilaiset maut tasapainottavat toisiaan. Esimerkiksi Japanissa aterian ajatellaan olevan harmoniassa, kun se si